Мода Лайфстайл Психология Красота Уют Здраве Гурме Астро&езотерика Личности Пътешествия Интервю

Гурме

Поднос с изкушения

Рени Янкова

Сиренето е не просто вкусна добавка към различни ястия, на много места по света то е култура и част от хранителните навици на хората. Затова не е изненадващо, че добре познатото ни бяло саламурено сирене може да се похвали с над 2000 роднини, пръснати по широкия свят. В зависимост от вида на млякото, подправките, технологията и мястото на производство се срещат всякакви варианти на този деликатес. С основание се твърди, че сиренето е продуктът с най-много разновидности, който може да се комбинира с почти всякаква храна – използва се както за приготвянето на салати и ордьоври, така и за направата на десерти и основни ястия. А някои негови разновидности и най-вече тяхното съчетание с определени храни го превръщат в изтънчено гурме изкушение. Предлагаме ви кратък обзор на основните видове сирена и тяхната употреба в кулинарията.

Еволюция на вкуса

Не е известно как точно е открита технологията на производство на сирене, но се предполага, че това е станало още с опитомяването на първите животни от пещерните ни праотци. Знае се, че около 3500 г. Пр. Хр. древните шумери били големи негови почитатели. Популярността му нараснала първо в Азия, след което продуктът стигнал до Европа. Омир е първият европейски автор, който споменава за сирене в епичната поема „Одисея”, описвайки как митологичните циклопи обработвали козето мляко. По-късно по времето на Римската империя технологията на производство станала достъпна за повече хора. Процесът по направата на продукта постепенно се усложнил, тъй като започнали да се използват различни видове мляко и подправки, които да обогатяват вкуса. Италия закономерно се превърнала в Меката на сирената по онова време. През Средновековието обаче търсенето на продукта намаляло. Манастирите станали единствените места, където се произвеждало сирене. Монасите изследвали процесите, настъпващи след пресичането на млякото и усъвършенствали технологиите. „Камамбер” и „Бри” са сред най-известните видове...


Септември / Октомври, 2017
Списание „Прическа и стил”   
Брой 82 Септември / Октомври, 2017


Купи този брой
2.40 лв.   Купи
Цените са с включен ДДС

Списанията се публикуват в PDF-формат и ще имате възможност да го разглеждате директно в сайта след влизане с потребителски e-mail и парола. Можете да разгледате пример на нашето онлайн издание като кликнете на бутона „Разгледай примера“ под снимката на списанието вляво.